鬆餅阿姐的翻滾日常

潮溼的台灣..其實咖啡豆放久了都會有發霉的疑慮..

一旦發霉便有可能產生黃趨毒素..

另外瑕疵豆還有可能有赭麴毒素....

嗯....所以我們怎麼會知道我們在外面喝的咖啡...

他的咖啡豆是否有經過良好的保存呢???????

所以如果客倌真的愛喝咖啡..

就一定要去信任的店家...選擇新鮮的咖啡!

所以太太要跟大家分享最近新入手的體驗好物

--->Insinger硬性格人工手選濾掛咖啡

2015年初為了紀念母親而創立的硬性格咖啡

如其名一般的對產品的品質把關非常嚴格

所以無論是人工手選濾掛咖啡

或是新鮮現烘咖啡豆皆會經過人工手選剃除霉豆、

發酵豆、蟲蛀豆等瑕疵豆..

讓消費者可以喝到健康及好風味品質的咖啡..

一盒裡面有五包濾掛包

使用日本進口的濾紙以及可以讓咖啡保鮮不被氧化的氮氣填充包裝,

提供喜愛咖啡的朋友一個平價又有品質的選擇!

接下來就讓太太照著硬性格咖啡的教學跟大家一起泡咖啡吧!

在泡咖啡之前要先倒入一些熱水溫杯.

好讓沖泡出來的咖啡不會降溫太快..

咖啡會隨著溫度的下降而一直改變風味

建議使用介於85度至90度之間的水...

第一次注入的水差不多浸濕咖啡粉就好...

讓他悶蒸20秒..讓咖啡粉完全吸收水份..

悶蒸的主要用意是要將咖啡粉末裡的二氧化碳排出

並且開始萃取咖啡的美好風味....

時間越長則咖啡的味道越濃...

第二次注水則可以到至濾紙的八分滿

最好可以使用細長的水流~

等到水流下預濕的高度之後就可以繼續注水到八分滿

直到淬取出150至180cc為止..

前面有提到咖啡的味道會隨著水的溫度而改變

如果沖泡出來的咖啡太苦..可以試著降低水溫

如果太淡或太澀的話則是在85至90度之間提高水溫看看...

天啊!寫完這篇太太的咖啡知識增長了不少!

原來沖泡咖啡有著麼多的學問!

難怪需要去上課拿證照了!

廢話不多說!

接下來要認真介紹Insinger硬性格目的四款人工手選濾掛咖啡囉!

肯亞AA(中深烘焙)

肯亞是生產優良咖啡豆的國家...

AA則是精挑細選過品質頂級的咖啡豆

不同的烘焙程度有著不同的香氣跟口感.

打開包裝聞了聞咖啡豆的氣味..

一開始可以聞到榛果巧克力..再仔細一聞則有葡萄乾的味道..XD

剛入口則有著厚實濃郁的巧克力味,

後韻則是微微的果酸.

果酸之後跟著回甘

太太一向很不喜歡後味酸的咖啡..

年少打工的時候做冷咖啡學著要打泡泡把酸味去掉...

現在才知道原來優質咖啡豆的果酸味是這樣的令人回味無窮.

這樣的咖啡不用加糖加奶也是好喝!!

應該是說絕對別加糖加奶了XD

伊索比亞 日曬 G1 耶家雪菲...

耶家雪菲為伊索匹亞五大精品豆產區

咖啡豆依G1-G5五等來分級

G1則為最高等

打開包裝咖啡豆聞著有種香甜氣味..

喝起來有著濃濃的果香..

微微酸味散去順口而回甘..

上帝造物真是奇妙....為何這樣的果實有著這麼多樣的變化跟味道呢?

哥倫比亞 薇拉產區 聖奧古斯丁

薇拉是哥倫比亞境內非常重要的產區

尤以有著肥沃火山土壤及溼潤的氣候的聖奧古斯丁產值最優

(太太現在正喝著這杯 ㄎㄎ)

喝起來有明顯的花果香氣,

口感十分厚實..後韻酸甜中帶著咖啡的香氣!

伊索比亞 水洗 G1耶家雪菲 科契爾

如果客倌有用心看應該不難發現

上面介紹過衣索比亞 日曬 G1 耶家雪菲

那日曬與水洗有甚麼不同呢?

就讓太太與硬性格貼心小抄來為你說分明

@日曬(乾燥式處理法)

將果實攤放在日曬場上、以陽光曝曬乾燥

須適時攪拌才不至於乾燥不平均或者發酵

通常日曬完畢後的咖啡豆含水量為11%-13%之間

@衣索比亞的日曬豆則帶有狂野的酒味，如同水果酒的咖啡!

(太太心之音:難怪那麼多人對咖啡如此迷戀了!)

@水洗(水洗式處理法)

需先將咖啡果實的果肉去除 接著放入發酵槽去除殘留在果皮的黏膜

清洗後再加以乾燥,水洗法能透過各項步驟去除雜質,

所以瑕疵比率較低,品質也較高.

@衣索比亞水洗豆通常帶有乾淨明亮的風味,就像在喝水果茶的感覺.

是的..這包咖啡聞起來的氣味著實與其他三款有很大的分別

有著淡淡蜂蜜味而果香的氣味十分出挑明顯...

喝起來入口有焦糖的香味..帶著微微的酸      

是太太最喜歡的一款!

濾掛咖啡真的是一個很棒的發明呀!

不用擔心買了一整包的咖啡豆放久了會潮濕壞掉...

想喝多種口味也不怕囤積太多咖啡在家...

推薦給平時愛喝咖啡又忙碌的朋友們喔!!!!