鬆餅阿姐的翻滾日常

三餐老外族的太太最近被黑心油風波弄得心頭一把火...

現代人想要身體健康除了要注意養生之外還要靠上帝保佑!

難怪近幾年來罕病兒童越來越多..癌症也越來越多!

你要跟我說黑心油對健康沒有影響,餅太是絕對不相信!

實際上從上次大統油事件後..我對油品的品質就變得很挑剔!

一直記得林杰樑醫師有說過他們家的油都是小瓶裝然後多種類或廠牌..

為了安全是不會固定買同一家的油....分散風險!

還有一定要玻璃瓶裝...

也要注意後面的條碼開頭是否為471..

明明產地義大利可是開頭卻是代表台灣的471.

那就表示這罐油是在台灣分裝而不是原裝的...

即使曾經有條碼跟產地不符的情況發生過...不過這樣也多少安全一些..

但說來說去..最安全的還是購買台灣本土產的油!

雖然發生了頂新黑心油的事件...

餅太依然相信台灣還是有廠家是絕對秉持良心在做食品的!

餅太今天要跟大家分享的是元福頂級苦茶油!

會選擇苦茶油的第一個原因就是因為它的燃點有223度之高..

以前我不懂...都直接用燃點180度的橄欖油來煎魚或是蔥油餅...

由於家裡用的精鐵鍋溫度上升的很快!所以一下子家裡就煙霧瀰漫...

後來上鍋子社團一問之下才學到原來不同的油有不同的燃點!

聽了鍋友的建議才決定要入手葵花油跟苦茶油..

去年的油品事件有很多麻油標示不實魚目混珠的摻了沙拉油或其他油品....

元福麻油廠的老闆在當時跳出來在新聞中教大家分辨真油假油..

而且保證他們的油品絕對精純...

當時餅太就對元福麻油廠的印象非常的深刻..

所以有這麼好體驗的機會,餅太當然是不會放過!

那燃點高低又有甚麼關係呢?

以前的人炒菜都會很多煙..

導致家庭主婦肺癌的機率比一般人高很多之外!

冒煙的油會產生對人體有害的裂解物!

所以依照不同的需求使用不同的油才是明智的抉擇!

那麼苦茶油可以做甚麼料理呢?

餅太腦子裡只有苦茶油麵線....

剛好這次體驗附了一包元福的手工麵線!

就馬上說做就來做吧!

材料很簡單,苦茶油兩大匙,蒜泥少許,味道不夠再加的醬油,還有家裡冰箱有的青菜隨便加!

滾水先燙蔬菜撈起備用..

.然後再下麵線約一分鐘..撈起瀝乾水分.

放入備好的苦茶油跟蒜泥攪拌...

因為面線本身會有鹹味..餅太口味比較清淡..

若覺得不夠味道可以在酌量加些醬油.

高麗菜的清甜搭配著鹹香的麵線...

有時候晚餐一個人跟小朋友沒時間煮..

拿這當晚餐剛剛好!

前幾天有個新聞剛好提到減肥...

事實上戒糖才是重點!好的油脂攝取是不能少的!

有些人每天早上會喝30CC左右的橄欖油或是亞麻仁油來養身.

使用嚴選小苦茶籽第一道冷壓抽出的元福的頂級苦茶油也是可以直接飲用的喔!

所以做菜的時候餅太有偷喝一口..

口感十分滑順...後面帶著一點苦的甘甜.

當廚師的餅ㄤ一聞也說好香!

這次餅太可是選對油了無誤!

給小寶貝也準備了一碗!

小朋友也是需要攝取一些油脂,不但可以幫助排便順暢.

有東方黃金液體之稱的苦茶油內含有豐富的蛋白質,

維生素A、E及山茶柑素等等對人體健康有好處的物質.

可以讓寶寶吃的健康又美味!

鬆餅ㄤ說想吃鹹蛋苦瓜..

於是就用苦茶油來試試!

材料 苦瓜一顆.蒜碎兩大匙.蔥兩大匙.鹹蛋兩顆.高湯(沒有就用水代替也可)

鹹蛋要先把蛋白跟蛋黃分開碾碎.

記得是分開碾碎喔!

苦瓜去籽...

有的人說要去囊袋有的人說有營養價值...

所以我就留著了!

切片...薄到有點透光.

苦瓜先用水煮過.

一來比較不苦!二來不怕炒不熟.

噹噹!主角苦茶油下鍋...

油不用太多因為鹹蛋黃本身也有油!

加入碾碎的蛋黃...

慢慢攪拌直到起泡泡...

到現在這個步驟還是完全沒有油煙!

真的是不知道我以前在煙霧瀰漫甚麼!!!!

接著下苦瓜...

有高湯加高湯..沒高湯就加水也可以!

水快收乾的時候加入蛋白繼續拌炒一下..下蔥跟蒜.

差不多收乾就可以起鍋了!

鬆餅ㄤ說超好吃的!

不輸外面快炒店 呵呵! 

有了鬆餅ㄤ的鼓勵..

餅太一邊吃著鹹蛋苦瓜一邊想著

苦茶油還有甚麼苦茶油特色料理呢?

上估狗搜尋了一下!

原來苦茶油也是坐月子餐的油品選擇!

我以為只有麻油ㄟ!!!!!!

估狗來估狗去...

最後決定要來一道苦茶油燒雞!

材料:雞腿300G(這裡用的是雞翅小腿)

苦茶油30CC 紹興酒30CC 米酒30CC

白胡椒少許..蒜瓣15顆..嫩薑片10片 蔥.辣椒半枝 鹽一小匙...

建議雞小腿先用刀劃痕然後用胡椒粉..

一點鹽跟米酒按摩按摩..才會比較入味!

雞小腿先川燙過血水...

阿基師還是詹姆士在型男大主廚節目說過

川燙要用冷水放肉然後慢慢加溫到熱水...

肉的蛋白質才不會因為被破壞而變得硬梆梆...

鍋燒熱之後放入苦茶油....

油熱了以後先放薑片...

用小火慢煸至將片金黃取出...

別看油滾成這樣...依然沒有油煙!!!!

感覺用了苦茶油煮菜都不用怕一身油煙味...

加上一臉油XDDDD

接著再煸蒜瓣...一樣至金黃撈出

接著用煸過薑片跟蒜辦的苦茶油..

開大火煎雞小腿至金黃...

依然無油煙....

因為無油煙很開心...所以講了三遍XD

差不多都上色了..下鹽.胡椒粉調味..

在沿著鍋邊下米酒紹興酒..

蓋鍋悶煮一下!

等汁差不多快收乾的時候.

在下薑片蒜瓣辣椒拌炒一下起鍋!

雞肉吃起來很Q彈帶有一點鹹香!

雖然加了許多苦茶油....但是一點也不會有油膩的感覺!

蒜瓣可以直接吃...還可以吃到少許苦茶油的甘甜味!

元福頂級苦茶油推薦給大家!!

想知道更多關於苦茶油的資訊嗎?

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還有元福的官網有很多資訊可以參考喔!!--->http://www.ibeigang.com.tw/

鬆餅太太的YUM廚房我們下次見喔!糾咪!

苦茶油雞參考食譜在此--->http://week.ltn.com.tw/CookBook/DC1604.html